mise en place du Label Circuits Courts pour les 1ère et terminales BacPro depuis la rentrée de 2022
La rentrée 2022 marque l'avènement d'une nouvelle initiative : le label "Circuits Courts". Ce label a pour objectif de mettre en lumière et de soutenir les produits locaux ainsi que les réseaux de distribution courts dans le domaine de l'alimentation.
Il représente une spécificité de diplôme axée sur les compétences nécessaires en lien avec les enjeux du développement durable, les tendances alimentaires émergentes et les attentes évolutives des consommateurs. Cette spécificité est intégrée de manière transversale dans le cursus académique, soulignant ainsi son importance dans la formation.
À l'origine du label "Circuits Courts", on retrouve :
La région académique Centre-Val de Loire
La Région Centre-Val de Loire
L'Association Cuisine en Loir-et-Cher
En quoi consiste concrètement ce label ?
Il définit un mode de distribution caractérisé par la proximité géographique du produit (en moyenne 60 km) et la réduction du nombre d'intermédiaires entre producteur et consommateur à un maximum de 1. En Centre-Val de Loire, de nombreux producteurs privilégient la vente directe, certains étant même labellisés avec la signature "© du Centre" pour mettre en avant leurs produits, souvent sublimés par les chefs locaux.
Ce label reconnaît et valorise les établissements et les intervenants de l'alimentation qui favorisent l'utilisation de produits locaux et les circuits courts. Son objectif est de promouvoir les partenariats directs entre producteurs, transformateurs, distributeurs et consommateurs, en contournant les intermédiaires.
Quels sont les avantages à obtenir ce label "Circuits Courts" ?
Reconnaissance de l'engagement pour l'économie locale et l'environnement
Amélioration de l'image des établissements auprès des consommateurs responsables
Accès à un réseau de producteurs locaux et de partenaires engagés
Offre de produits frais, saisonniers et locaux aux clients, mettant en avant les saveurs du terroir
Contribution à la vitalité économique des régions en soutenant les producteurs locaux et en favorisant les circuits courts
Pour qui est-ce destiné ?
Les élèves des lycées professionnels engagés dans la démarche du Centre-Val de Loire.
Quelles formations sont concernées ?
Bac Pro (BCP) Cuisine
Bac Pro (BCP) Commercialisation et Services en restauration
Quels sont les objectifs ?
Sensibilisation à la consommation locale et aux approvisionnements de proximité
Découverte de la diversité agricole et des produits (vignobles, pêche, cueillette, épices, etc.)
Acquisition de compétences en accord avec les besoins du secteur
Comment est-il mis en œuvre ?
En seconde : introduction du label aux élèves
En première : possibilité d'intégrer volontairement la formation labellisée jusqu'au baccalauréat
Quel est le programme ?
Enseignements généraux et professionnels axés sur les circuits courts
9 semaines de stage en lien avec les circuits courts, incluant 1 semaine chez un producteur
2 sorties annuelles (visites d'entreprises, etc.)
6 heures d'interventions de partenaires en classe
À noter, les élèves peuvent valoriser le label "Circuits Courts" en obtenant des Open Badges, attestations numériques mettant en avant leurs compétences acquises (recommandations, photos, rapports de stages, etc.), pouvant être partagées sur leur CV ou leurs réseaux sociaux.
